Missoshiru

Receita fácil de Missoshiru (comida japonesa)

A culinária japonesa ganhou o mundo e é apreciada nos lugares mais distantes de sua terra natal. As receitas foram se ocidentalizando e ganhando toques diferentes.

As sobremesas, por exemplo, não existiam. Doces no Japão eram apenas as frutas de época e os preparados a base de feijão.

Não existe hierarquia entre os pratos numa refeição oriental. Você pode comer na ordem que achar mais interessante. No Brasil, onde a imigração e a influência japonesa é vasta, os restaurantes dedicados às iguarias da terra do sol nascente adaptaram as refeições ao Ocidente. Por costume, os pratos menores são consumidos primeiro.

O missoshiru, a "sopinha" que acompanha os pratos na maioria dos lugares, é bastante apreciado. Algumas pessoas chegam a preferir a entrada ao prato principal, de sushis e sashimis. Como muitas outras receitas, não é preciso ser um grande chef para prepará-la em casa.


Ingredientes
1/2 repolho fatiado fininho
1/2 cebola picada
1/2 litro de água
2 colheres (sopa) cheias de massa de missô escura ou branca (o sabor da escura é mais intenso)
1/2 tofu (queijo de soja japonês) picado em cubinhos
1 pirex de cebolinha picada
1 envelope de hondashi (tempero opcional à base de peixe bonito desidratado)

Modo de Preparo
Comece refogando o repolho e a cebola em uma panela funda. Depois que eles murcharem um pouco, acrescente os outros ingredientes (exceto a cebolinha e o tempero) e deixe ferver por cinco minutos. Acrescente o hondashi e a cebolinha, e sirva em seguida. Se preferir, acrescente um pouquinho de shoyu (molho de soja) para ressaltar o sabor.

Sugestão - Quem quiser pode trocar o repolho pelo bifun (macarrão fino à base de arroz). Basta seguir os passos da receita e, no momento da fervura, acrescentar o macarrão.

Acessado em<http://receitas.folha.com.br/receita/1352>

Tentação saudável

Tem gente que não resiste a uma barrinha de chocolate. Este quando consumido sem moderação, nos faze engordar. Mas há uma boa notícia para quem não resiste a essa deliciosa tentação: chocolates do tipo amargo ou meio amargo trazem benefícios para a saúde. Isto porque a semente de cacau que dá origem ao chocolate é rica em flavonóides, substância antioxidante que fortalece as células do sangue e nas versões amargo e meio amargo contém maiores concentrações dessa semente e menos leite e gordura em sua composição. Por isso, eles são indicados por nutricionistas, sobretudo, para quem tem problemas cardiovasculares.

Na hora da escolha do chocolate, portanto, não se engane. E opte por aquele mais saudável: além de atenuar a vontade de devorar aquela simpática barrinha, os amargos ou meio amargos nos fazem bem – sem culpa!

Acessado em<http://www.naturahigeia.com.br/blog/?p=677>

Temaki é a resposta japonesa ao hamburguer

Temaki é considerado fast food no Japão e faz sucesso entre os jovens

No Japão, todo dia 8 de cada mês, é comemorado o dia do temaki, o rolinho japonês que conquistou os brasileiros. O dia foi escolhido porque o jeito que se escreve o número 8 em japonês lembra um triângulo, a forma do temaki.
Quando se pensa em comida japonesa, é fácil remeter a uma longa tradição, ensinamentos passados de geração em geração ao longo de séculos. Esse não é o caso do temaki. O rolinho tem data de nascimento registrado: 1971, ano em que surgiu a primeira filial de um fast-food em Tóquio, ou seja, esta é a resposta japonesa ao hambúrguer.O criador da comida, Takamasa Nakanori, de 74 anos, diz que decidiu criar o temaki porque o sushi tradicional havia se tornado caro e refinado. Os jovens não tinham dinheiro para frequentar os restaurantes e se sentiam mais à vontade em lanchonetes. A intenção dele era atrair os jovens de volta para a tradicional comida japonesa com um bolinho que fosse rápido de fazer e de comer com a mão mesmo.
O temaki japonês é um pouco mais simples do que o encontrado no Brasil. É feito apenas de alga, arroz, algum vegetal, como o pepino e um peixe ou fruto do mar. O que importa é a qualidade dos ingredientes, principalmente do recheio, que tem que ser absolutamente fresco para preservar todo o sabor. O resultado é uma mistura colorida de sabores, com atum, salmão, caranguejo, ouriço-do-mar e muitas outras opções.
No caso do sushi tradicional, jamais se deve molhar o arroz no shoyu, o molho de soja. Apenas o peixe, para aproveitar melhor o sabor. Um chefe de cozinha japonês explica que no caso do temaki fica mais difícil molhar só o peixe, então é preciso dar uma rápida pincelada no shoyu. Outra dica é comer o rolinho assim que ele fica pronto, porque ao entrar em contato com o arroz, a folha de alga começa a ficar mole. A preparação fica mais gostosa quando a alga está crocante e faz um barulhinho ao ser mordida.
Em várias cidades brasileiras, a invenção japonesa virou um sucesso. As temakerias servem um lanche rápido e nutritivo que conquistou milhares de admiradores. Takamasa Nakanori ficou surpreso, feliz e mandou uma mensagem para os brasileiros: “Aproveitem minha invenção. É gostosa e faz bem”.

Acessado em<http://g1.globo.com/jornal-hoje/noticia/2011/11/temaki-e-considerado-fast-food-no-japao-e-faz-sucesso-entre-os-jovens.html>

Delícias podem ser feitas com o tofu