Sorvete saudável

O sorvete é uma opção bem atraente para o lanche ou a sobremesa nos dias de maior calor. Devido à presença do leite na fórmula, trata-se também de um alimento rico em cálcio. No entanto, se você deseja evitar o ganho de peso ou aumento dos níveis de colesterol no sangue, é importante levar em consideração algumas questões.

A primeira delas é, claro, o valor calórico. Para se ter uma ideia, 100 gramas de sorvete de creme – o equivalente a duas bolas pequenas no copinho ou na casquinha – tem mais de 200 calorias. O problema, nesses casos, é que nem todo mundo se contenta apenas com duas bolas. Outro fator que contribui para a multiplicação das calorias são as caldas, doces, biscoitos e granulados. Na hora de usá-los, vale agir com moderação.

“O sorvete é mais válido como um complemento alimentar, sendo melhor se saboreado depois de uma refeição. Nesse momento, a pessoa já está com a fome saciada e tem mais chances de evitar os exageros. As caldas e os chocolates, por sua vez, podem acabar dobrando o valor calórico da sobremesa”, diz o nutricionista Vagner de Souza, do Rio de Janeiro.

Entre os ingredientes do sorvete capazes de aumentar o peso corporal e o próprio colesterol está o leite integral. Isso se justifica por ele ser dotado de uma boa dose de gordura. Uma opção para driblar os seus efeitos é escolher as versões light ou os sabores de fruta. Ao tirar do freezer do mercado um sorvete de frutas, porém, fique atento à fórmula do produto, já que algumas delas levam leite integral. Em geral, sabores como limão e tangerina são feitos à base de água, o que é mais saudável e oferece maior ajuda na hidratação do organismo.

Os produto feito de iogurte, conhecido como frozen, também é ótima alternativa. “Os sorvetes de iogurte são opções tão nutritivas quanto os feitas sem eles, com a vantagem de que são menos gordurosos e menos calóricos” ressalta Souza.

O nutricionista ainda separou uma receita de sorvete de iogurte para refrescar o seu dia que rende 4 porções de 80 calorias, cada. Confira:

Ingredientes

- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor;

- 2 potes de iogurte natural desnatado;

- 100g de morango;

- Adoçante a gosto;

Preparo:

Bata os morangos no liquidificador até obter um suco natural. Em uma travessa, misture o suco, a gelatina (já dissolvida em água) e o iogurte. Se quiser adoçar, melhor usar adoçante, em vez de açúcar. Bata a mistura com um garfo até formar um creme. Cubra a travessa com filme plástico e deixe gelar no congelador por 2 horas. Quando perceber que a mistura está bem firme, retire do congelador e bata na batedeira por 5 minutos. Misture com pedaços de morango e sirva gelado.

Acessado em<http://alimentacao.terra.com.br/noticias/para-sua-diversao-13/sorvete-saudavel-514>

Aposte no chá gelado

O calor pede hidratação, e nada melhor para isso do que uma bebida refrescante e saborosa como o chá gelado. Ingleses e americanos o incluíram em seus livros de culinária a partir do século 19 e, na época, era comum encontrar receitas feitas com folhas de chá verde. Alguns dizem que a popularidade do chá gelado está ligada ao desenvolvimento do sistema de refrigeração nos Estados Unidos, em meados de 1800. Mas é certo que a popularidade da bebida se deve – e muito – ao seu sabor.

No país de Obama, a bebida representa cerca de 85% de todo chá consumido. Tomado como uma alternativa aos refrigerantes doces e gaseificados, o chá contém nutrientes e tem um gostinho incomparável. De acordo com a nutricionista Ana Paula Tavares, de São Paulo, estudos comprovam o poder de certas substâncias presentes no chá. “Elas dão uma força para o metabolismo, aliviando o estresse e, em certos casos, ajudam até na prevenção do câncer”, afirma.

Atualmente, é mais comum encontrar chás gelados feitos a partir de folhas da variedade Camellia sinensis ou outros tipos de ervas. Segundo a nutricionista, cada tipo de chá adquire um sabor. “O processo de produção também dá características diferentes ao chá. Ele pode ser oxidado ou fermentado, por exemplo”.

Existem receitas de todos os tipos, incrementadas com especiarias e ervas, mas a considerada “original” leva pedacinhos de fruta. “O chá gelado é uma pedida saudável, com alto poder de hidratação, baixo valor calórico e que ajuda a manter a forma por causa de suas propriedades diuréticas”.

Receita de chá gelado

Ingredientes

Chá de laranja (em saquinhos)

1 pêssego maduro cortado em fatias

2 xícaras de água

Ferva a água em uma chaleira. Coloque 6 saquinhos em uma jarra e despeje a água fervente. Deixe o chá em infusão por 15 minutos. Retire os saquinhos do recipiente. Amasse os pêssegos com a ajuda de um garfo e coloque junto da jarra. Deixe na geladeira por 45 minutos e sirva. Se preferir, coloque algumas gotas de limão.

Acessado em<http://alimentacao.terra.com.br/noticias/bem-estar-e-saude-3/aposte-no-cha-gelado-510>

Tipos de sushi

Os diferentes tipos de sushis

Existem vários tipos diferentes de sushis e, de acordo com o formato e recheio, recebem nomes diferentes. Os mais conhecidos são: Califórnia: versão americanizada de uramaki, é uma boa opção para quem não gosta de peixe cru. Vem com kani, pepino e manga (ou abacate). Algumas vezes o sushiman inclui maionese, outras vezes cream cheese. Hossomaki: é o arroz e o recheio envoltos em alga marinha. Hosso quer dizer fino e maki significa "enrolado", daí, "enrolado fino". Conforme o recheio usado, o hossomaki leva um nome diferente: Tekamaki - de atum. Kapamaki - de pepino. Shakemaki - de salmão. Nigiri: bolinho de arroz em forma alongada coberto com fatias de peixe cru ou ainda polvo e camarões. Sempre preparados à mão sem a ajuda de esterinhas ou formas e apresentados em pares. O movimento da mão ao fazer este bolinho leva o nome, em japonês, de niguiri, daí o nome deste sushi. As pessoas tendem a "molhar" o arroz do niguiri no shoyo, mas o certo conforme a cultura oriental é "molhar" o peixe. Norimaki: bolinho de arroz enrolado em alga de nori. Este sushi é recheado com omelete, pepino, maionese, abacate, alface, camarões e lulas. Temaki: é o cone de alga recheado com arroz, peixe e pepino. O nome quer dizer "enrolado na mão" (Te=mão). A alga marinha do temaki tem que estar bem sequinha e crocante. Se você demora para comer (quando pede para entregar em casa, por exemplo), a alga amolece com a umidade e fica "borrachenta". Uramaki: arroz sobre folha de nori (alga), tiras de peixe ou outros ingredientes, enrolado de forma que o arroz fique na parte externa. Ura quer dizer "fora". O uramaki normalmente vem com gergelim, que além de enfeitar, dá um sabor especial. Depois é cortado em 6 unidades. O mais conhecido é o uramaki califórnia.

Acessado em<http://culinaria.terra.com.br/dicas/ingredientes/0,,OI56203-EI149,00.html>